بررسی میزان تأثیر محیط فیزیکی بر رضایتمندی مشتریان در صنعت رستوران-داری (مطالعه موردی رستوران های بوف و پدر خوب در شهر تهران)

هدف از پژوهش حاضر بررسی میزان تأثیر محیط فیزیکی رستوران بر رضایت مشتریان است. جامعه پژوهش حاضر شامل مشتریان دو رستوران های زنجیره ای بوف و پدر خوب شهر تهران است. نمونه پژوهش حاضر شامل 387 نفر مشتری براساس جدول مورگان این تعداد برای پژوهش مشخص شد، از این تعداد 195 نفر از مشتریان رستوران بوف و 195 نفر رستوران های زنجیره ای پدر خوب به صورت نمونه گیری تصادفی ساده انتخاب و مورد پرسش قرار گرفتند. ابزار مورد استفاده در این پژوهش پرسشنامه محقق ساخته است که برخی سوالات آن از پرسشنامه کیم و مون(2009)، ون(2011) و نقش بندی و مانیر(2011) استفاده شده است.برای تحلیل داده ها از روش مدل معادلاتی ساختاری با استفاده از نرم افزار لیزرل مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت . نتایج پژوهش نشان داد : روشنایی ، موسیقی و صدا محیط رستوران ، رنگ محیط ، بافت محیط و معماری و زیبایی ساختمان رستوران بر تصورات ذهنی مشتری تأثیر مثبت دارد. هم چنین مبلمان و دکوراسیون داخلی رستوران بر تصورات ذهنی مشتری تأثیر مثبت معناداری ندارد و در نهایت نتایج نشان داد تصورات ذهنی مثبت مشتری بر رضایت مشتری تأثیر مثبت و معناداری دارد.